Ricetta: i Falafel palestinesi
Prepariamo insieme le polpette a base di ceci ormai famose in tutto il mondo
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Buongiorno viaggiatori! Oggi vi mostriamo la ricetta di un piatto tipico della Palestina ma presente nelle cucine di tutto il Medio Oriente, dall’Egitto alla Giordania.
Sicuramente chi è già partito con noi per la Terra Santa ha avuto modo di assaggiare nei ristoranti locali i falafel, polpette di ceci con erbe e spezie ormai reperibili in tutto il mondo nei locali etnici, serviti nella pita insieme a lattuga, pomodoro e salsa allo yogurt.
Per preparare i falafel vi serviranno:
- Ceci secchi (450g)
- Cipolla (1)
- Spicchi d’aglio (3)
- Cumino (1 cucchiaino)
- Coriandolo secco (1 cucchiaino)
- Bicarbonato (2 cucchiaini)
- Sale (1 cucchiaino)
- Olio per friggere
Facoltativi:
- Un pane tipo pita
- Pomodoro, lattuga, salsa tahini
Per cucinare i falafel, lasciate i ceci in ammollo per almeno una notte, coprendoli bene. Scolateli e asciugateli bene, poi inseriteli in un mixer. A questo punto aggiungete le erbe e le spezie, l’aglio, il bicarbonato e la cipolla. Frullate fino a ottenere un impasto simile a quello dei biscotti, deve essere di consistenza densa e morbida. Se sentite che l’impasto è troppo umido, scolate il liquido in eccesso con un colino a maglie strette. Potete anche aggiungere farina di ceci per rendere il composto più asciutto.
È importante che siano della giusta consistenza, se troppo asciutti non resteranno integri in cottura. Scaldate a questo punto l’olio vegetale per friggere e una volta a temperatura, modellate a mano i falafel in forma di sfera, gettandoli subito in padella per cuocerli. Fate attenzione a non pressarli troppo mentre li modellate: cuoceteli finché non saranno leggermente imbruniti. Consigliamo di consumare i falafel con verdure (es. pomodoro, cipolla) e salsa tahini o in una pita con pomodoro, lattuga e salsa tahini.
Buon appetito!