Cucina tra Nord Africa e Mediterraneo

Cosa unisce Egitto, Marocco e Grecia ?

Il minimo comune denominatore di questi 3 paesi è l’uso delle spezie, erbe aromatiche che servono ad esaltare i sapori.

Ma sono soprattutto le melanzane, le olive, l’olio d’oliva e il pane, gli ingredienti comuni di queste tre terre, che ogni famiglia declina in ricette appetitose che assaggeremo anche noi nei nostri viaggi di maggio.

Scopri con noi 3 ricette gustose di piatti che assaggeremo nel corso dei nostri viaggi!

Egitto: la mesaka’a, melanzane fritto con sugo di peperoni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 1 pomodoro
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• olio q.b.
• sale
• pepe
• cumino

Per prima cosa, dovete tagliare e friggere nell’olio la melanzana tagliata a cubetti. Tagliate a cubetti anche il peperone e schiacciatelo insieme all’aglio, aggiungendo cumino, sale e pepe a piacimento  e soffriggere tutto per una decina di minuti. Aggiungere a questo sughetto la cipolla a fette e il pomodoro a tocchetti: a fine cottura unire le melanzane e servire caldo!

Marocco: lo zaalouk, crema di melanzane

• 1 melanzana
• 3 pomodori
• 4 spicchi d’aglio
• prezzemolo q.b.
• coriandolo q.b.
• sale q.b.
• paprika q.b.
• cumino q.b.
• olio d’oliva (2 cucchiai)
• aceto (1 cucchiaino)

Mescolare in una pentola con un poco d’acqua: la melanzana a cubetti, i pomodori sbucciati a tocchetti, le spezie (uno o due cucchiaini), l’aglio e l’olio. Cuocere per una ventina di minuti una volta raggiunta l’ebollizione del composto, aggiungendo acqua a l bisogno. Servire la crema ottenuta su un pezzo di pane, con olio e spezie!

Grecia: la melitzanosalata, crema di melanzane

• 4 melanzane
• 75 gr di yogurt greco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• menta

Cuocere in forno le melanzane dopo averle bucherellate, a 200° per una quarantina di minuti. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e scolatele spremendole in uno scolino, per far uscire l’acqua. Frullate la polpa ottenuta con yogurt, aglio, sale, pepe e menta. Ottenuta una crema omogenea, servitela su pane o pita con un filo d’olio!