Ricetta: i gyoza cinesi
I ravioli che hanno conquistato il mondo
Oggi vi portiamo in Cina alla scoperta di una cultura millenaria. Cuciniamo insieme i gyoza, ravioli cinesi ormai diffusi ovunque nel mondo. È possibile provarli nei ristoranti cinesi, sia in questa versione classica, con carne di maiale e cipollotto, che nelle versioni vegetariane o con gamberi. Esistono tanti modi diversi di prepararli: noi oggi vi proponiamo la ricetta più diffusa.
Per preparare i gyoza vi serviranno:
Farina 0 (200g)
Acqua calda (100ml)
Macinato di maiale (350g)
Cipollotti (2)
Verza o cavolo cinese (40g)
Aglio (1 spicchio, piccolo)
Salsa di soia (qb)
Zenzero (qb)
Ed ecco il procedimento:
- Inizia preparando la pasta: unisci farina, acqua calda e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto. Trasferisci il panetto sul piano di lavoro e impasta per pochi minuti; poni l’impasto su una ciotola e fallo riposare 30 minuti, coprendo con della pellicola.
- Prepara ora il ripieno: taglia finemente i cipollotti, le foglie di ferza e l’aglio, unendoli al macinato con un cucchiaio di salsa di soia e un uovo per compattare il tutto. Riprendi quindi l’impasto, forma un filoncino e dividilo in pezzi uguali. Ricava una pallina da ogni pezzo e stendile con un mattarello ottenendo una sfoglia di 1-2 mm. Ritaglia con un coppapasta di circa 8-9 cm per dare una forma circolare. Poni un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, richiudilo a mezzaluna e chiudi pizzicando con le dita.
- Scalda un filo d’olio in wok o padella, fai rosolare i gyoza finché non si forma una crosticina sulla base, quindi sfuma con l’acqua e copri per cuocerli al vapore.
- Servi con una salsa di soia unita allo zenzero grattugiato.
